大蒜大蒜，谁说了算？对待涨价，种蒜者乐观其成，反正多少也有点赚头；炒蒜者喜不自胜，一轮涨价下来，收入比种蒜强就足以自慰；真正笑到最后到是掌握定价权的外资，他们不动声色，隐藏在资本与供求背后，大赚特赚。

3个大蒜3元钱。过去只有几毛钱一斤的大蒜，如今整整涨了几十倍，有的地方甚至上百倍。

商务部最新统计数据显示，自今年4月中旬大蒜价格开始上扬，7.5元、12元、15元、17元、20元……大蒜价格上升曲线异常“坚决”，如今，早已贵比猪肉了。

种蒜者：恢复性上涨

“大蒜价格有序波动本属正常，但像今年这样的涨法确实罕见。目前每公斤生蒜价格已突破历史最高点。”中商流通生产力促进中心主任刘普合表示，正常的价格波动是供需关系变化的信号，但剧烈的价格波动更是价格扭曲和市场无序的信号。

但“大蒜之乡”——来自山东省金乡县的种蒜者看法与专家并不一样。这个县每年流通大蒜达160多万吨、占全国大蒜产量的1/5，仅2009年，金乡县的大蒜出口供货量在120万吨以上，占全国的70％以上；直接出口40万吨以上，出口日、美、俄等130多个国家和地区，年创汇2亿多美元，故有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的说法。

“今年大蒜价格的猛涨，是大蒜价格受市场制约，多年低谷运行的一种自我调节，和其他的农产品价格上涨一样，是市场的恢复性上涨的结果，有些媒体所说的游资炒作并不是最关键的因素。”金乡县副县长刘鹏表示，2007年、2008年由于大蒜价格严重偏低，蒜农种植成本在每亩1200元左右（不含人工成本），加上人工，总成本约在2000元左右，也就是说每公斤大蒜价格在1元左右时，蒜农仅赚取人工辛苦费。而蒜农亩均收入2007年为1400元左右，2008年为700元左右，亏损严重。蒜贱伤农，在2008年秋，种植面积大幅减少，金乡减幅在15%左右，全国减幅在25%左右，由于种植面积和蒜农生产性投入双双减少，导致2009年全国大蒜总产大幅减少，约比2008年减少30%以上。

刘鹏表示，货源紧缺，国际市场需求增加，国内需求趋旺，形成了大蒜价格上涨的情况。刘鹏表示，具体上涨的原因有三个：一是总的供应量不足。以金乡为例，2009年5月初冷库内有上年度冷藏蒜40多万吨左右，而现在只有7万吨左右。二是今年大蒜的出口量不断上升。以金乡为例，今年一季度，受国际大蒜需求强劲的拉动，共出口大蒜5.7万吨，比去年同期上涨了10%。出口量的骤增无疑让原本就紧张的大蒜供需矛盾更加突出。三是国内需求迅速增加。国民对大蒜的医疗保健作用的认识也逐步提高，加上国内一些疫情的发生，食用量、医疗、保健、添加剂需求上升，国内市场持续升温进一步加剧了供求不平衡。