《纽约时报》公布一系列感恩节素食食谱，使用各类高档蔬果食材反应出美国上流社会生活型态

当贫富差距拉大时，最新鲜、最有营养的食物变成了奢侈品

一年一度的感恩节又到了，就像春节对于中国人，感恩节对于美国人来说意味着“吃”和“玩”。美国人一年中最重视的一餐，就是感恩节的晚宴，而晚宴上必吃的食物就是传统风味的火鸡。然而，金融危机之后对于不少家庭来说，这种在欢乐祥和的气氛中分享大餐的快乐恐怕会变成一种奢望。

开着名车领免费食品

美国农业部近日公布的一份报告指出，目前美国约有3600多万人吃不饱，占了家庭总数的11.1%。半岛电视台网站则指出，如今，很多美国人衣食无着，只能靠慈善和援助机构解决吃饭问题。甚至连一些中产阶级也不得不开始去排队领取免费的食物。

在纽约，一个向贫困人口提供免费食品的食物银行发布报告称，前来寻求帮助的人数不断增加。这家机构的负责人表示，并非只有贫困和无家可归的人前去寻求免费食物，事实上领取食物的人中有75%的人都住在出租房屋中。

这些排队领取免费食物的中产阶层中，有些人装扮时尚，开名车，从前从未想过会沦落到领取免费食品的行列，因此，他们一般都不愿透露自己的姓名。

新鲜蔬果成富人专享

美国《新闻周刊》曾这样描述一个住在纽约布鲁克林社区的富人家庭的餐桌：早餐时，主人喝杯卡布其诺意式浓缩咖啡，做咖啡使用的是高档意大利名牌咖啡壶。另外，还会吃两片进口面包，再配上奶油。主人的邻居是位营养师，她喝蛋白粉，她5岁的小儿子吃的是粥，外加苹果酱，并用甘蓝脆片点缀。邻居的晚餐自不用说，既丰富又健康，包括荞麦意大利面、两颗肉丸子，以及新鲜的莴苣沙拉。

可以看出，富裕的美国人可以自由选择并且开心地享用着他们的食物。食物成了有钱人和穷人之间明显的分界点。吃的东西变成社会阶级的绝对象征物，而这也代表着当富人与穷人的财富差距拉大时，最新鲜、最有营养的食物变成只有少数人能负担得起的奢侈品。

美国华盛顿大学的教授亚当·德鲁诺斯基批判说，最营养的食品，包括大量的水果、蔬菜、瘦肉、鱼和谷类，都是穷人买不起的，但处在精英阶层的营养学家却仍把它们推荐为理想食物，而没有强调可负担性的问题。此外，美国许多贫穷社区还出现了“食物沙漠”的现象，即这些地方没有食物充沛的超市。

低收入家庭往往选择糖分高、肥脂多和加工过的食品，因为这样的食品比较便宜，吃起来也还不错。德鲁诺斯基说，过去人们用服装和时尚来区分社会阶层，现在以食物取而代之。

穷人不买蔬菜水果

在描述穷人的早餐时，《新闻周刊》里写到，一个单身母亲对于家人们吃什么有些难为情。早上6点起床，孩子们匆匆忙忙出门，通常吃的就是小杂货店卖的食品。她10岁的女儿会有个蛋和起司卷；13岁的儿子吃松饼和汽水，她自己则买上两个甜甜圈与一杯拿铁咖啡。只有星期天的晚上，他们才做一些丰富的菜品，而平时的晚餐则吃外带食物。他们几乎从不买水果和蔬菜，因为太贵了。

对于法国人来说，餐桌是极为重要的社交活动场所，但这一观点在美国人那里行不通。美国人只把食物当成是营养来源。当问到“什么是吃得健康？”美国人通常会告诉你，一个人每天应该摄取多少卡路里、碳水化合物、脂肪和糖分。但如果问法国人“什么是吃得健康？”他们则会用“难以抵抗”、“愉快”等词汇来形容。

可见，美国人不把饮食当做社交活动，也不觉得食物是种可以分享的资源，他们感觉不到将桌上的面包逐一分给每个人的乐趣。目前，已经有部分美国人意识到，应该学习法国人，将食物当成分享的资源，建立起有效系统，让贫穷的人也能吃到高品质的食物。

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感恩节，华人爱吃素火鸡

火鸡是感恩节的标志，但是，美国华人普遍不喜欢火鸡的味道，而且，还有大批素食者因为这个传统在感恩节里被“冷落”。现在，纽约法拉盛多家素菜馆纷纷推出了素火鸡。

这种素火鸡是由黄豆为原料制作的“鸡身”，肚子的填充料为各类素菜，再配以大厨特别制作的秘制酱汁，味道更好。素火鸡装盘时用铝箔纸包成一只鸡的形状，体积也比真火鸡小很多，可供3至4人食用。

法拉盛的另一家素食店今年推出了素火鸡，以新鲜的豆腐皮作“鸡肉”，以紫糯米、糙米等制成填充料，制作过程需要约3个小时。来源：世界新闻报 记者/赵全敏